飲食店における正しいおしぼりの渡し方・渡す順番・向きについて

1．おしぼりの渡し方

あなたは、きちんと正しい「おしぼりの渡し方」をしているでしょうか。間違ったやり方をしないためにも、正しいおしぼりの渡し方をマスターしてください。おしぼりの渡し方は、接客マナーの基本になります。

1-1．丸まったおしぼりを広げて渡す

最近は、テーブルに着席したとたん、温かいおしぼりを渡してくれる飲食店が増えてきました。ビニールに包んでいるおしぼりをそのままテーブルに置くところもありますが、基本はおしぼりを手渡しします。ほとんどのおしぼりは、丸まっているでしょう。丸まったままのおしぼりを渡すのはNGです。お客さま自分で広げなければなりません。それでは、手間がかかってしまいます。

スタッフが丸まったおしぼりを広げ、お客さまに渡してください。広げたおしぼりを二つ折りにして渡すとよいでしょう。渡すときは、折り目がお客さまのがわになるよう工夫してください。なぜなら、折り目がついている方がととりやすく、使いやすいからです。また、熱くなっているおしぼりを冷ますことができますよ。

1-2．おしぼりを渡すときは「笑顔で」

どれだけ店内が忙しくても、やってくるお客さまにとっては関係ないことです。ほかの用事でいっぱいいっぱいでも、1人のお客さまに対し、丁寧な対応を心がけてください。おしぼりを渡すときは、お客さまの顔を見て笑顔で渡しましょう。自分がお客がわで考えてみてください。

不快な顔、怒っているような顔をしながらおしぼりを渡してくるスタッフを、あなたはどのように思いますか？せっかくお店に入ったのに、最初から嫌な気持ちになるでしょう。これから食事を楽しみたいときなのに、残念な気持ちになってしまいます。お客さまが心地よくなるように、笑顔は接客マナーの基本です。ぜひ、心がけておいてくださいね。

1-3．フィルムに入っているおしぼりの渡し方

フィルムに入っているおしぼりの場合、渡し方にも工夫があります。まず、フィルムの先端を破ってください。そして、フィルムを少し下げましょう。下げると、おしぼりの部分が出てきますよね。少し出たおしぼりの部分を、お客さまにとってもらってください。

飲食店スタッフは、自分の手がおしぼりにつかないよう気をつけなければなりません。潔癖傾向のあるお客さまは、おしぼりが他人の手に触れることを嫌がります。そのため、できるだけ「新鮮なおしぼり」であることをアピールしなければなりません。フィルムの部分をつかんでおけば、直接手で触れることはないでしょう。

2．おしぼりを渡す順番・渡す向き

2-1．おしぼりを渡す順番は？

おしぼりの渡し方は、「渡す順番」にも気をつけなければなりません。飲食店の席は、上座・下座が決まっています。もちろん、会社の上司や年配の人など、地位が高い人ほど上座に位置しているのです。日本食中心の料亭などは、年配男性・女性からおしぼりを渡していきます。そして、若い男性・女性の順番になるでしょう。

しかし、最近は、「レディーファースト」として、女性からおしぼりを渡す飲食店が増えてきています。そのため、おしぼりの渡し方は、基本的、飲食店によって異なるのです。飲食店の雰囲気や料理の値段、伝統、コンセプトによって決めるとよいでしょう。高級料亭は、年配男性・女性からが適しています。しかし、居酒屋や一般的な飲食店は、レディーファーストで女性からおしぼりを渡すところが多いです。

2-2．おしぼりを渡す向きは？

おしぼりを渡す際、向きはどのようにすればよいのでしょうか。最初に説明したとおり、おしぼりを渡すときの向きは、折り目の方になります。折り目の方が、おしぼりの真ん中をとってもらえるのです。向きを考えるとき、「いかにお客さまが使いやすいかどうか」が大きなポイントになるでしょう。渡す向きは、お客さまが使いやすいかどうか考えることが大切です。

おしぼりを渡すときは、おしぼり専用の受け皿を用意して、丸めたまま出すケースもあります。お客さまのタイミングで、おしぼりを使ってもらう方法です。しかし、丸めたまま出す場合は、ビニール袋から出さなければなりません。ビニール・フィルムに入っているまま出すと失礼になります。

3．おしぼりを渡すときの注意点

3-1．おしぼりを2本出すとよい印象になる

基本的に、おしぼりは1本でよいと思うでしょう。けれども、最近はおしぼりを2本出す飲食店が増えてきました。より、お客さまへのおもてなしをするため、テーブルについたとき、食事が終わるときの2回にわけておしぼりを出すのです。食べもの・飲みものをこぼすことが多い子供は、おしぼりがいくつか必要になるでしょう。後で「おしぼりください」と頼むより、お客さまの様子を見て出した方がスマートですよね。「すごく気が利くお店だ」と、お客さまの印象もよくなります。

余分におしぼりの数を用意して、2回にわけておしぼりを出すのも1つの方法ですよ。また、お客さまがテーブルについていないときに、おしぼりを渡すのは絶対にやってはいけません。きちんと席につくのを確認してから、おしぼりを渡してくださいね。おしぼりを渡すときの「タイミング」も、とても大切なポイントになります。

3-2．子供に渡すときの注意点

おしぼりを渡すのは大人だけではありません。大人と一緒に子供が来店したとき、子供にもおしぼりを渡すことになるでしょう。子供におしぼりを渡すときは、「やけど」に注意してくださいね。子供は、大人よりも熱さに敏感です。大人が大丈夫な熱さでも、子供の皮膚にとっては熱いと感じる可能性があります。子供に渡すときは、2～3回おしぼりに空気を入れて冷ましてください。

また、大人用とは違うところで保温するとよいですよ。おしぼりの保温ボックスもさまざまな種類があるので、ぜひチェックしてください。大人に子供用としておしぼりを渡す方法もあります。ときと場合によって、渡し方に工夫してくださいね。

まとめ

おしぼりの渡し方や渡す順番・向き、渡すときの注意点について説明しました。飲食店の代表や店長と話し合いながら、最適なおしぼりの出し方を考えてくださいね。おしぼりの出し方によっては、飲食店の印象が変わります。とても重要なことですよ。

• 丸まったおしぼりを広げて渡す
• おしぼりを渡すときは「笑顔」で
• フィルムに入っているおしぼりは、出してから渡す
• おしぼりを渡す順番は飲食店によってさまざま
• おしぼりを渡す向きは、折り目がついている方にする
• テーブルについたとき、食事が終わるときの2回おしぼりを出す
• 子供に渡すときは「やけど」に注意する

以上のポイントは、要チェックです。

チェックポイントを踏まえつつ、正しいおしぼりの出し方を心がけましょう。実践している出し方が間違っていないかどうか、再確認してくださいね。